倉敷おからクッキー

お母さんが子どもたちに作るように、「安心でおいしいおやつを作りたい」という思いから誕生した「倉敷おからクッキー」。
注目したのは、日本のスーパーフード、「おから」。
豆腐をつくる工程で生まれる副産物で、低カロリーで高タンパクなうえ、食物繊維やカルシウムが豊富だ。
地元の豆腐店からおからを仕入れ、岡山産の米粉や小麦粉、鹿児島産の粗糖、ココナッツオイルやトランス脂肪酸を抑えたマーガリンと合わせて焼き上げる。
サクサク、ホロリとした食感は、生のおからを生地に混ぜ込み、焼き時間を1時間超と長くすることで実現させた。